要提前一天预定的松记食店，其实在顺德早已名声在外，开业二十多年的原装老店，宵夜依旧晚晚爆棚。今年年头松记老板的女婿在鹤洞桥旁开一分店，照旧大受欢迎。小记一行25人的队伍趁着凉意，齐齐驱车去开锅噜！



    由于事前经验所致，一大棚人大火锅也是件烦恼事情。皆因人人心目中对食物都有个标准，生熟程度的要求不同，且筷子乱插你也不能吭声（打边炉喺咁噶啦），于是最后一轮冲锋之后，发觉整锅水都变色，吓人一跳！

    不过松记让我这个要求多多的人完全免除后顾之忧。呵呵，简直就是吃“废人餐”啦，全过程一律由服务员坐阵一旁，从放料、煮熟到分菜均不需要客人动手。因不同的食物有不同的火候，所以服务员个个训练有素，对肉类可谓一眼关七，一睇就知它是否够熟可以捞起，而鸡肉、鱼肉则统统要慢火浸熟，保证够嫩口。
打火锅，真材实料是关键。食店内的猪、牛皆来自中山、番禺的屠场，保证货源稳定。除了鸡子、竹肠需要提前预定之外，其他配菜都可以现场即点。竹肠由于货少价高且不设加单，于是成了众人争抢的目标。老板说现在的猪由于大部分吃饲料长大，所以竹肠的分量骤减，100头猪最后可能也就仅得一斤肠，难怪如此矜贵。

    “板底根”必试！曾经有香港客对着顺德老板说，如果不是你们店会做的话，可能这一辈子也吃不了。原因是这种产自公猪背脊上的肉，大多数会被师傅舍弃，而松记就“识货”啦，懂得将它们起片切薄，做成爽口弹牙的“板底根”。“牛脷坑”也要试，是靠近牛喉咙的部位，咀嚼时间够的话会有牛奶味。最让小记最惊喜的是鸡肉，在锅中涮完一轮，居然嫩滑异常！原因是老板特意在鸡肉落锅之前，全部用姜丝、生粉、绍酒捞味，难怪嫩到无得顶呀！
幕后大老板靠路边生滚粥起家，夸口大你一句，也算是顺德容桂当地第一家推出打锅吃法的创始人啦。老店据闻有着园林式的布置装饰，更摆上老板不少的业余的自家玩意“树仔头”，部分树仔头作品也曾经获得国内大奖噶，有兴趣的fans不妨驱车捧场！

支持一下哦！
服务态度很好吧！不要客人动一下手，只要张嘴吃就好了，
我喜欢，我一定要去试试O(∩_∩)O哈哈哈~

sim0504

肚子正饿呢，好像吃啊，有空去尝尝，哈！让人流口水

看上去味道不错!很想在冬天好好品尝下！和朋友一道去！

做火锅能做到这种程度不容易啊，都说火锅做起来简单，但是也是一道最难弄的菜了

mylovegyy

楼主的两张图片让人引不起什么食欲啊。多贴几张啊

leevool1234

之前听HUGO系节目度讲过，话好食好正，唔知系唔系？

呵呵，看上去应该是很好吃的样子，最重要是他们的服务态度让人佩服啊，有时间定要去尝尝啊