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[转帖] 豉蒸“开屏鱼”[7P]

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1楼大中小发表于 2013-6-15 12:49 只看该作者

豉蒸“开屏鱼”[7P]

烹制方法　

材料：鲳鱼、西兰花、红萝卜、蒜蓉、姜米、椒米
调料：盐、味精、白糖、豉汁、老抽、麻油、胡椒粉、豆豉

1　鲳鱼刮去鳞、切去头尾，取出内脏，切成梳子形；鱼头开边。

2　红萝卜改成孔雀头，尾状；西兰花切成小朵，用滚水焯熟。

3　用盐腌鲳鱼，下干生粉、尾油再拌匀，排放在碟中成扁平状。

4　切碎豆豉和蒜末，用油爆香，倒入辣椒末和姜末中，用盐、糖、鸡粉拌匀。

5　将调好味的豆豉酱与鲳鱼拌匀，放入蒸锅中隔水蒸15分钟。

6　取出蒸熟的鲳鱼，把灼熟的西兰花，红萝卜摆放在鱼的前后成孔雀型便成。

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wuwangma 金币 +3 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2013-6-16 01:35

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w86589

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2楼大中小发表于 2013-6-15 14:06 只看该作者

以前看到的都是鲈鱼做的开屏鱼，用鲳鱼的还是第一次看到，看制作异曲同工，有时间一定要试一下

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microtrh

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3楼大中小发表于 2013-6-15 14:30 只看该作者

色香味俱全这是一个艺术品啊看来拼盘对美观度来说还是很有必要的

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abu2

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4楼大中小发表于 2013-6-15 16:29 只看该作者

貌似很费工，家里做有点麻烦，我还是喜欢直接红烧

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albat_ross

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5楼大中小发表于 2013-6-15 16:51 只看该作者

昨天还来了条清蒸的

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wuwangma 金币 -3 字数不足，扣3金币。 2013-6-16 01:35

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olivert0060

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6楼大中小发表于 2013-6-16 15:17 只看该作者

回复 4楼的帖子

其实不费工，不要多少时间，就5分钟左右就好啦

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