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工艺：煎

难度：初中水平

人数：4人份

口味：甜味

准备时间：5分钟

烹饪时间：<15分钟

“这道菜酥香爽口，既可当菜又可做点心，周末小酌必备。”

主料：香椿50克薄荷(鲜)30克鸡蛋2个小麦面粉120克

辅料：植物油2汤匙盐适量白糖20克

香椿薄荷蛋卷的做法

1.香椿、薄荷洗净，焯水后切成丁备用



2.将面粉放入盆中，砌成粉墙，打入鸡蛋，搅拌均匀，加入香椿、薄荷丁，继续搅拌。搅拌过程加入温开水、盐和白糖，直至成稀糊状，筷子提起来面糊会自动滑落即可



3.平底锅预热，倒入适量植物油，油七成热，加入一大勺面糊，晃动平底锅，将面糊均匀摊开，小火烙至面糊底层微黄，关火。用筷子将蛋饼卷起来，装盘



4.如此重复，直至面糊全部烙完



5.



烹饪技巧

1、面糊不能太稠，否则摊不开，烙出来会比较厚；

2、油锅预热，油温一定要控制好，否则一放进去就焦了，烙的时候一定要小火，防止烙的不均匀，影响口味；

3、可根据自己的口味加入其它配料。

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还有用薄荷做蛋卷，能吃吗