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工艺：煮

难度：初中水平

人数：3人份

口味：咸鲜味

准备时间：5分钟

烹饪时间：<5分钟

“小时候家里门口总是种着丝瓜，经常有丝瓜吃。可是自己特别不喜欢这个味道，就奇怪妈妈为什么不种黄瓜呢？等到长大了，发现丝瓜有诸多好处，才后悔小时候吃少了。妈妈说，丝瓜和海鲜特别搭，所以现在做丝瓜总是少不了虾皮、海米的。”

主料：丝瓜1根鸡蛋1个

辅料：食盐1/2茶匙花生油1茶匙水淀粉3汤匙香油1茶匙虾米1汤匙

丝瓜鸡蛋汤的做法

1.丝瓜洗净去皮，切成片



2.锅中烧热油，爆香虾米，加入丝瓜片



3.加入水和盐，煮开后，加入水淀粉勾芡



4.水再次煮开后，中火保持汤沸腾。用筷子搅动锅里的汤，使汤旋转起来，然后将蛋液沿着筷子细而均匀地倒入锅中。关火加香油，起锅



5.



烹饪技巧

1、海米或虾皮炝锅，可以增加汤的鲜味，小心别糊了；

2、丝瓜不要久煮，以免破坏颜色和营养；

3、鸡蛋花要漂亮的要点有：水淀粉勾芡使汤汁微浓，保持开锅倒鸡蛋液，鸡蛋液倒得要细而均匀。最后就是倒鸡蛋液的时候，要么让汤转起来，要么手上边倒边转。

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比较简单的一道家常菜，丝瓜买的时候选嫩的，加上蛋花，不用勾芡就好吃了。

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这个丝瓜的切痕是刀工还是工具弄得