翡翠蹄筋的制作方法 - All About Food | 美食频道 - SiS001! Board

智能xyz 发表于 2006-7-6 18:45 只看TA 1楼
翡翠蹄筋的制作方法翡翠蹄筋配料：香菇3朵、豌豆小碟、火腿半根、蹄筋半斤，胡椒粉、糖、盐，味精做法： 1. 香菇洗净后贴成丁，火腿切丁，蹄筋切段 2. 加热油锅，放入切好的火腿、香菇和豌豆片炒 3. 倒入一杯半清水，要完全淹盖锅中成品 4. 根据个人口味，加入适当的胡椒粉、糖以及盐进行调味。 5. 倒入切好的蹄筋段，盖盖闷 6. 当汤开始变稠时，加入少许味精，即可关火盛入碗中注意： 1. 蹄筋本身没有味道，全靠汤料入味。可以适当多煮会儿，味道全吸收了才好吃 2. 没有火腿的话也可以用咸肉替代，如果选择腊肠，味道可能就会变得更浓重些。评价：这道菜口感比较清淡，适合夏日实用。喜欢辣食的人只要将火腿换成辣肠即可。推荐指数：★★★
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智能xyz 发表于 2006-7-6 18:45 只看TA 1楼

翡翠蹄筋的制作方法

翡翠蹄筋
配料：香菇3朵、豌豆小碟、火腿半根、蹄筋半斤，胡椒粉、糖、盐，味精
做法：
1.       香菇洗净后贴成丁，火腿切丁，蹄筋切段
2.       加热油锅，放入切好的火腿、香菇和豌豆片炒
3.       倒入一杯半清水，要完全淹盖锅中成品
4.       根据个人口味，加入适当的胡椒粉、糖以及盐进行调味。
5.       倒入切好的蹄筋段，盖盖闷
6.       当汤开始变稠时，加入少许味精，即可关火盛入碗中
注意：
1.       蹄筋本身没有味道，全靠汤料入味。可以适当多煮会儿，味道全吸收了才好吃
2.       没有火腿的话也可以用咸肉替代，如果选择腊肠，味道可能就会变得更浓重些。
评价：这道菜口感比较清淡，适合夏日实用。喜欢辣食的人只要将火腿换成辣肠即可。
推荐指数：★★★

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该用户匿名发帖发表于 2006-7-6 22:16 只看TA 2楼
俺喜欢蹄筋，香香滑滑，俺都是用高压锅恶狠狠的压，压，压，看哪根筋敢不烂？
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hwbb 发表于 2006-7-7 07:24 只看TA 3楼
我也喜欢有些嚼头的东东不过嚼不烂的另当别论了。
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该用户匿名发帖发表于 2006-7-7 08:02 只看TA 4楼
蹄筋不要太烂，不然就没嚼头了
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