大家中午好我们昨天、前天学习了如何去做徽菜、鲁菜。
听说江南盛产美女:P“上有天堂下有苏杭”自古就已经流传了。。。
人家说：“色”“香”“味”聚齐一处方为上佳。那我们就来看下~
苏州的几道名菜的做法就知道，这个地方为什么是天堂了，嘿嘿~~~~


胡萝卜鸡做法

原料： 　　 鸡腿4只,葱姜汁水、酱油、番茄酱、绍酒、水淀粉，熟猪油各适量。
制作方法： 　 鸡腿洗净，放入碗内，用葱姜汁水、酱油腌渍一下。熟胡萝卜切成滚刀块待用;炒锅上旺火烧热，放熟猪油，至八成热，放入鸡腿炸呈金黄色，用漏勺捞起。炒锅上旺火，放清汤，加盐、番茄酱，倒入鸡腿，沸后移小火烧约20分钟取出鸡腿，改刀成块;将青豆、胡萝卜同放原鸡卤汤锅中，旺火烧沸，然后用水淀粉勾芡，浇在鸡腿块上即成。

个人点评：比较像我这里的番茄鸡腿的做法不过各有特色，希望大家都来尝试做一下

松鼠桂鱼做法

原料：　　　 桂鱼750克，猪肉汤50克，冬笋丁30克，香菇丁30克。
制作方法：  桂鱼用料酒，精盐调匀，蘸上干淀粉。番茄酱，猪肉汤，绵白糖，香醋，料酒，湿淀粉，精盐，调成汁。将两片鱼肉翻卷，翘起鱼尾成松鼠形，提起鱼尾放入油锅，炸三十秒定型，整鱼入油锅炸至淡黄色捞起，盛入盘中拼成松鼠形。蒜末，笋丁，香菇丁，青豌豆炒熟，加味汁调匀，加熟猪油，香油搅匀后浇在鱼上，撒上熟虾仁即可。

个人点评：这道菜没有什么好说的了，这道大家应该很熟悉了，不说了，我再不吃就没有了

风鸡做法

原料： 　　 活公鸡1只，约1500克，花椒盐、姜片、葱段各适量。

制作方法： 　 宰杀公鸡，从腋下开刀，取出内脏，用洁布将体腔内拭干。待鸡体温散去后，将花椒盐（100克）放入其体内，用手在体内四周擦匀。将鸡头揣入腋下刀口，合上翅膀，用绳子一圈圈扎紧。挂在避阴通风处，1个月左右即可食用.
食用时，去掉绳子，去净绒毛洗净。用清水泡2小时，入沸水锅焯一下洗净，放入砂锅加满清水，放葱、姜上火烧沸，撇去浮沫，移小火焖透，取出鸡，撕成鸡丝，装盘即可食用。

个人点评：这道菜简单吧，不过你要现在动手，也要下个月才能吃到嘴中了。。。。:P

怪味麻雀做法

原料：　　　 麻雀,20克辣椒粉、香油、芝麻酱、芝麻仁、米醋、白糖、酱油、味精、精盐、花椒粉、葱、蒜各适量。

制作方法：  先将辣椒粉、香油、芝麻酱、芝麻仁、米醋、白糖、酱油、味精、精盐、花椒粉、葱、蒜等调料兑成怪味汁；再将麻雀加工好，脯肉切成条入开水中煮熟，放入盘中，浇上兑好的汁即成.

个人点评：多种味道俱佳，回味无穷。


凉瓜河鲜虾做法

原料： 　　 凉瓜（苦瓜）100克，河鲜虾仁150克，葱1根，生姜5克，花椒5粒，精盐5克，芝麻油2克，味精、料酒各适量。
制作方法： 　

[原料]：凉瓜（苦瓜）100克，河鲜虾仁150克，葱1根，生姜5克，花椒5粒，精盐5克，芝麻油2克，味精、料酒各适量。

［制作方法］：

1.将凉瓜洗净后支内瓤，斜片成厚片，入沸水锅内烫熟，捞出控去水，加精盐，味精、芝麻油腌渍入味，排队在盘内成空心圆形;
2.取鲜河虾洗耳恭听去杂质，去虾枪、须、腿，放入用葱、姜、花椒、料酒、精盐、味精调制的卤汁中，用小火烧至锅边起泡虾已变色时，捞出晾凉，装在盘内的空心圈内即成。


个人点评：一道凉菜，下酒的佳品大家可以去尝试一下

香酥鸭做法

原料：　　　 嫩肥公鸭1500克，葱结40克，香油15克，熟菜油2000克。
制作方法：  将鸭去翅尖用五香粉，料酒，精盐内外抹匀，浸40分钟，取出放入大蒸碗中，将姜，葱结，花椒放在鸭身上上笼蒸后取出，去水。菜油旺火热至八成，放入鸭子炸至皮酥成金黄色时捞起，分部剁成条，按鸭型摆在盘内即可。



个人点评：大肥鸭子，我最喜欢吃了，大家也来尝尝吧，嘿嘿~~

今天就做这些，大家可以自己亲自下厨给家人做来尝尝，很有成就感地！！！:P

kyan

松鼠鳜鱼~~~我的最爱啊~~~~

只要是有点档次的宴会，这就是我必点的菜，哈哈~~

谢谢支持！　我每天一帖．大家和我一起做:P

看起来就稳当啊！！特别是松鼠桂鱼