各位早上好！今天是大礼拜天，天气真的不错，我的心情也很好~我刚看完电影回来，我喜欢香港片都是粤语的，有点别扭，不知道哪里的菜式怎么样，好！就去尝试一下:P

香煎茄片做法


原料： 长茄子,海米粒、青红椒粒、青蒜段　　调料：盐、胡椒粉、鸡蛋黄、葱末、姜末、蒜末、白糖、生抽、鸡精、淀粉、高汤、食用油。
制作方法： 1.将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液;
2.坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出;
3.锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。

个人点评：这道菜我喜欢，主要有点私心，我比较喜欢持茄子:P但是这个菜味道适中不油不腻真的美味，大家可以试试！～

鱼香豆腐做法


原料：A、嫩豆腐500克，猪里脊肉50克

B、鸡蛋、盐、小苏打、豆粉、面粉 C、姜、蒜米、葱粒、糖、醋、色拉油 。

制作方法： 1、将A料搅拌成泥和B料混合均匀

2、锅内下油烧至三成热，将豆腐炸成口袋形，装入盘中，挂鱼汁即成。


个人点评：菜式很特别也很简单，味道好不好，大家尝尝，不要凉了，要趁热吃。

兰度鸽脯做法


原料： 乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
制作方法： 兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。


个人点评：味道都在最后的浇汁上，注意后者，前面只要不过火就OK了，后面的比较重要

响螺片做法


原料：大海螺4000克、绍酒15克、葱条25克、淡二汤750克、姜片10克、芝麻油0.5克、虾酱20克、熟猪油250克、蚝油20克、姜汁酒10克。
制作方法：1.用铁锤敲破螺壳，取出螺肉，去掉厣和肠，擦去表层污物，洗净，切去头、尾和皮，只用螺肉中心部分约600克，切圆片，每片厚约0.3厘米;2.将虾酱、蚝油各分盛于两小碟中;

炒锅用旺火杖龋?熘碛?5克，烧至微沸，取出20克，淋在虾酱、蚝油碟内；

后放入姜、葱，烹妆汁酒，加二汤，烧沸后去掉姜葱，放进螺片氽至九成熟，倒入漏勺里。炒锅再用旺火烧热，下油涮锅后倒回油盆

放入螺片，烹绍酒，加芝麻油，迅速炒匀上盘即成。


个人点评：图片小了点，不知道味道一样不，我的不错，你的呢！:P

纸包鸡做法


原料: 鸡胸肉（切片）料酒、酱油、盐、麻油、胡椒、豌豆荚、葱丝、姜丝、玻璃纸、葱。
制作方法：1）将鸡肉片加入料酒、酱油、盐、麻油、胡椒料拌匀备用;
2）一张玻璃纸包上一块鸡肉，一片豌豆荚及少许葱、姜丝，包裹成长方形状;
3）油烧熟，放入纸包鸡大火炸2分钟，见鸡浮起后，用漏勺压一压立即捞出。纸包鸡内亦可加些香菰丝或辣椒丝。


个人点评：有点北方的叫花鸡的感觉，很是不错，要是没有玻璃纸用油纸也可以，味道方面一个字，香～

好啦，不知不觉今天的菜式做完了，我也准备和家人去享受我的成果了，你还在看吗！还不努力去做来尝尝，老话不多说:P各位明天美食的时间我们再见

wisedan

真是不错，不知道我做出来会是什么样

那就要努力去尝试，才会知道啦-_-

图也太小了吧！！说真的，菜是不错，可是图也太小了吧

图小没关系  眼睛睁大点不就行了   实在不行拿个放大镜

不错不错啊　我最爱吃茄子了　一会试验楼主的做法
不过希望有时间楼主做好了给我们邮寄过来尝一下