标题:
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炭烧生蚝
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作者:
zjsm
时间:
2009-5-1 20:42
标题:
炭烧生蚝
炭烧生蚝的制法
1、将活生蚝撬开，将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净，蚝肉沥干水分备用；
2、炭烤生蚝大致可以分为蒜香、豉汁、原味三种口味。
蒜香汁：将蒜头切碎，如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒，将蒜茸、辣椒茸与油混合，放盐和味精（或鸡精）拌匀，盐要稍微多些。
豉汁：将豆豉剁碎，蒜头剁碎，也可放辣椒碎，用油、盐等混合拌匀。
3、将洗净的半边蚝壳放在炭火上，每个蚝壳上放一粒蚝肉，边烤边加上述汁，原味的只在蚝肉上刷点油，撒少许盐。听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁，烤一下即可
炭烧生蚝的做法非常简单，只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，这样既保证了生蚝的鲜味，蒜蓉又能有效地去除蚝本身的腥味和臊味，实为不可多的美味。生蚝本身独有的鲜味和肉质感觉让不少人上瘾，用烧烤来制作更增加了蚝的野味感觉。如果你想刺激，还可根据个人的口味，让师傅再帮你加点辣味，那又是另一翻滋味了。
[
本帖最后由 zjsm 于 2009-5-1 20:43 编辑
]
作者:
zq0588
时间:
2009-5-1 21:05
炭烤生蚝，虽然个头有大有小，但从整体看还都算可以。生蚝上面糊着厚厚一层的蒜蓉姜末，还点缀着些许红色的辣椒丝，围绕着它的旁边好像是用酱油之类调成的酱汁，看着甚是喜人。
小心的拿起一个放在嘴边，连带着汤汁一起吸入嘴中，一瞬间幸福的感觉由然而生。
作者:
wsm520911
时间:
2009-5-1 22:27
生蚝哇生蚝。
这东西吃了会上瘾的哇哈哈
作者:
leetommy14
时间:
2009-5-1 22:57
楼主和楼上的各位都是有口福的人啊，这东西我们这没有，听说过好几次了，羡慕
作者:
lantian0921
时间:
2009-5-2 01:21
这个是不是又叫海蛎？海蛎有吃过，很腥的！
作者:
paddy1126
时间:
2009-5-2 04:07
非常喜欢吃生蚝，但是相对于烤的，更喜欢吃生的。
作者:
k850
时间:
2009-5-2 07:41
我的最愛了 夜燒一定要的 加D辣椒爽 不過現在好多地方都不幹凈了
作者:
zero77
时间:
2009-5-2 09:25
大排档必点佳品
南方经常吃的东西
很好吃
作者:
zq99985
时间:
2009-5-2 11:05
家在内地生蚝吃得比较少但是本人感觉重点应该在生蚝上面的酱汁，只要酱汁味道好的话一定爽口了
作者:
siwenbailei
时间:
2009-5-2 11:45
为啥都要吃碳烤的。我一直吃的都是生的。正的是生蚝~上次来大陆出差，吃了一次碳烤的。觉得真的好难吃。还是原汁原味的生蚝撒山片柠檬味道正。
作者:
twjay
时间:
2009-5-2 11:56
生蚝很鲜，但是不能多吃哦。吃多了容易拉肚子
作者:
zjsm
时间:
2009-5-2 18:59
引用:
原帖由
lantian0921
于 2009-5-2 01:21 发表
这个是不是又叫海蛎？海蛎有吃过，很腥的！
是的，同一样东西，各地叫法不同，南海一带叫生蚝，在黄海海域一带称为海蛎子，学名为牡蛎。
作者:
cqlr1976
时间:
2009-5-2 19:15
蒜香的炭烤生蚝最为美味，至今想起都回味无穷
作者:
大王~~
时间:
2009-5-2 19:44
这个东西.还可以.可是不大喜欢,感觉也就一般吧,不管怎样谢谢.楼主
作者:
sherlockholmes
时间:
2009-5-2 20:10
看得我口水直流啊。我们这里倒确实有这东西，但我还从来没去尝试过，看了楼主的贴，下回一定要去尝尝鲜
作者:
色色虫
时间:
2009-5-2 20:13
听说能壮阳的，是男人就要多吃一点，不过卫生很重要
作者:
isdera
时间:
2009-5-3 00:37
还是生吃好吧，炭烧是熟的么？我只吃过生的。
作者:
hikaru0922
时间:
2009-5-3 03:55
上次去过不过还真没去吃这些小吃看上去还行下次在去玩有空试下看哈哈看个虾球看上去不错
作者:
hzyh760823
时间:
2009-5-3 11:20
我在海南吃10块钱一个，是原味的，里面还有粉丝
作者:
zjsm
时间:
2009-5-3 12:03
楼上的估计是在宾馆吃的，一般在湛江一带的烧烤档，一元一只是公价，不过这东西还只能在烧烤档才有，在宾馆反而没有炭烧这种做法。
作者:
cyh56788
时间:
2009-5-3 16:32
看着就有食欲呀 可以我们这市场上看不到呀 只有饭馆里才有 呀
作者:
rossinih
时间:
2009-5-5 13:02
好吃，听说日本人一年会吃掉相当于自己体重的海鲜，我可是一年都吃不了多少
作者:
kctime
时间:
2009-5-5 14:59
好吃！
和炒螺丝和炒河粉和肠粉和可乐，是我晚上的最爱！
作者:
kira0824
时间:
2009-5-5 15:02
哈哈，看图片都口水了，不过这东西吃了会上瘾！
作者:
joewoo2008
时间:
2009-5-5 16:48
经常宵夜的时候就去吃这个。我觉得最好吃的那次在湛江海边吃的那次，是渔民刚捞起来马上做的，那个味道真的是非常鲜美啊
作者:
cccwg
时间:
2009-5-5 17:33
生蚝最好的使用方法就是生吃，而不是炭烧。
作者:
wl2392073
时间:
2009-5-5 19:21
我最爱的食物之一啊，确实很好吃，只是吃了千万记的嚼点口香糖，特别是加了大蒜的。
作者:
西门小宝
时间:
2009-5-5 19:53
碳烤破坏了原味，生蚝其实加柠檬汁生吃最好，对于狼友来说是再好不过的小海鲜，可以壮阳。
作者:
datangyibing
时间:
2009-5-5 20:50
很少吃生蚝，不过我听人说生蚝主要是吃酱汁味，
酱是关键不知对吗？
作者:
lqz627
时间:
2009-5-5 21:52
想当年我在珠海上学时，生蚝就是最爱，4元一只。
作者:
5627230
时间:
2009-5-5 21:56
这是哪的小吃啊，在海边能吃到吗？我常去秦皇岛也见过啊，下次去一定好好找找，看着就有食欲了，真鲜啊
作者:
龙神帝君
时间:
2009-5-5 22:43
这个没吃过，不过看着真是不错，看着让人直流口水哦。
作者:
闪电中的狼
时间:
2009-5-5 22:49
这样的美食还真是没吃过，我们这里没买的什么时候有卖的一定要试着做一次。尝尝味道如何。
作者:
_w__y_
时间:
2009-5-6 00:35
吃生蚝好啊
对男人有意想不到的功效，可惜我远离海边，找不到新鲜的
作者:
sixo111
时间:
2009-5-7 13:31
非常新鲜的美食，在沿海地区比较容易吃到，海鲜就是新美，营养丰富
作者:
buyunduan
时间:
2009-5-7 13:52
生蚝配上冰啤酒，绝味的搭配哦，我喝朋友经常这么吃的
作者:
aaa119
时间:
2009-5-7 15:44
刚从广东回来，在那边，很多的炭烧生蚝，35或者36块钱一打，本人最中意的就是蒜蓉味道的，既可以杀菌，又有味道。真是不错！听说生蚝对男人还很补哦！
作者:
XUEYUCIYANG
时间:
2009-5-7 16:19
看着都馋，知道啦方法自己空闲时， 也可以好好的尝试做下，吃的放心。
作者:
laoli723
时间:
2009-5-7 16:20
看起来真不错，口水直流啊。来点美酒就更好了！
作者:
jjxxjxxx
时间:
2009-5-7 16:49
這個東西最怕就是不新鮮 內地小店供應的100%都是死的
作者:
傷城
时间:
2009-5-7 17:43
这还没吃过呢，那个地方的特产啊，让朋友带来尝尝
作者:
digyou
时间:
2009-5-13 20:11
生蚝是老子每次去东莞打炮的壮阳大餐，大家不妨试下，大战一宿不瞌睡
作者:
feich2000
时间:
2009-5-14 21:21
本人是北方人，对生蚝不熟悉，有没有识别好坏的方法啊？
作者:
dangminxiang
时间:
2009-5-14 22:38
好想 吃生蚝呀，明天晚上就去学校外面的小吃摊去吃
作者:
铁鞋
时间:
2009-5-15 00:45
这个好，绝对大补，男人吃这个壮阳，但是要注意卫生
作者:
老祝
时间:
2009-5-15 00:53
生蚝哇 ,很壮阳的食物。我也喜欢吃。不过我们内地的都不新鲜。
作者:
rayii
时间:
2009-5-15 09:54
这个是相当的好吃，呵呵 酱汁很重要，做到爽口
作者:
chenmoheibai
时间:
2009-5-15 14:31
生蚝能壮阳哦，哈哈。味道的确很不错，只是因为有大蒜，所以不建议多吃，吃完以后有口气的。
作者:
saintbone
时间:
2009-5-15 15:00
这个看上去不太好在家里做哈，还要用炭烤这么小的东西，要用专业工具的吧？
作者:
why126126
时间:
2009-5-15 23:07
没这样做过，很有创意哦，看着好好吃，支持一下
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