咕噜肉又称甜酸肉或古老肉，属于粤菜，是欧美人士最熟悉的中国菜之一。以五花肉为主料，成菜色泽红润、甜酸适口。

1，五花肉去皮切成块。（肉要肥瘦各一半，全瘦肉油炸后会很干）

2，肉块用少许盐、味精、鸡蛋、生粉拌匀腌制几分钟。

3，青椒红椒切片，姜切片，葱切段

4，调好糖醋汁。

5，菠萝切成小块。用水泡一会儿。
  

6，烧锅下油，油温150度时下入肉块炸至金黄至熟捞起待用。

7，锅内下油，下入青红椒、菠萝块、生姜、炸肉块。倒入糖醋汁炒匀(如果没有现成的糖醋汁，可放入番茄酱慢慢炒出红油，然后放入白糖、白醋、盐，做成糖醋调味汁)，用湿生粉打芡。
  

8，调入盐、味精、烧至汁浓时，放入葱段。

9，起锅入碟即成。