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酸菜粉条炖排骨的做法步骤

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  1

  
  食材：猪肋排600克、东北酸菜300克、宽粉100克、郫县豆瓣酱1大勺、八角2个、花椒15粒、肉桂1小块、植物油1汤勺、水适量
  
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  2

  
  肋排切成4厘米左右的小段
  
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  3

  
  酸菜切丝后放入清水中浸泡10分钟
  
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  4

  
  肋排放入锅中加入适量的冷水
  
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  5

  
  加热
  
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  6

  
  继续加热
  
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  7

  
  等排骨变色
  
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  8

  
  捞出备用
  
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  9

  
  宽粉泡软
  
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  10

  
  焯过水的排骨
  
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  11

  
  加入少许八角，花椒、肉桂
  
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  12

  
  加入姜片
  
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  13

  
  加入少许黄酒
  
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  14

  
  添水没过排骨
  
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  15

  
  锅中加入少许色拉油
  
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  16

  
  倒入郫县豆瓣酱
  
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  17

  
  炒出红油
  
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  18

  
  加入酸菜
  
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  19

  
  炒出香味
  
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  20

  
  添水烧开（水量没过酸菜）
  
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  21

  
  加入粉条炖20分钟
  
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  22

  
  加入肋排继续炖10分钟
  
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  23

  
  出锅前加入少许鸡精和盐调味