首尔虽然没有多少自产的蔬菜﹐但因全国各地的各种蔬菜都集中到首都首尔﹐所以﹐能用它们做许多奢侈的食物。首尔﹑开城﹑全洲的饮食最为奢华﹐种类也繁多。从朝鲜时代早期起﹐500 多年来首尔一直是首都﹐所以﹐至今还保留着朝鲜时代饮食风格。


首尔饮食不咸也不辣﹐味道适中。因是王族和贵族之乡﹐所以比较讲究排场﹐也更重视礼仪。


佐料要调得好看。食物的量虽少﹐但种类繁多。与量多而朴素的北方饮食比起来﹐首尔饮食量少多样而美丽。许多宫廷饮食相传到贵族家中﹐因此﹐许多首尔饮食与宫廷饮食相似﹐种类也繁多。



首尔有名的酱汤泡饭


首尔有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834～1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅﹐用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后﹐以酱汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒)﹐ 马上就可以解除疲劳。


酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料﹐再往汤里泡饭与加佐料的肉和萝卜﹑蕨菜﹑桔梗﹑黄豆芽一起吃的一种饭菜。



首尔, 牛杂碎汤



传说世宗大王在先农田亲耕时﹐突然下起了大雨﹐一步也不能动又非常俄﹐为了充饥杀了一头牛﹐ 将牛肉煮熟后﹐只放葱﹐以盐调味道后喝去。从此﹐将此汤称为牛杂碎汤。 用牛肉﹐软骨﹐腔骨熬汤﹐肉切成片﹐以葱﹐胡椒粉﹐盐调味道。因尾放很多骨头熬汤﹐颜色灰白。


为了除去异味儿放补刻佳你(除味的一种调料)熬后取出﹐也可以放西洋芹﹐芹菜﹐胡萝卜﹐洋葱取出。将饭或者面條放在汤里吃。



* 喝牛杂碎汤时吃的萝卜块儿泡菜﹐有除去异味儿和助消化的作用。




首尔, 炖牛尾汤



将牛尾巴用文火熬熟后取出﹐并用盐﹑胡椒面﹑葱﹑蒜﹑清酱调味道后放进去再熬。另准备盐﹑胡椒面和切好的葱。






首尔, 冷面
在荏子鸡汤里放面条后﹐只放黄瓜菜吃的凉食。


* 芝麻含有丰富的不饱和脂肪酸﹑维生素E﹐并有出色的抗酸效果﹐是有助于抗衰老和美容的食品。





大枣粥是把煮熟的大枣和泡好的米各加水磨成面熬出来的粥。* 大枣比别的水果含有较多纤维素和钙﹑燐﹑铁﹐並有含铜的特点。

自己先感慨一下，一个人得造多大的孽，才能投胎去棒子国啊，
貌似那些东西还没有羊杂割好吃，羊杂割可是天天吃的东西啊

sasukenaruto

死棒子的东西，能有多好吃啊，真是，整天就知道文化剽窃,
看到棒子的东西就烦

寒国没东西吃是出了名的吧。。
变着法才搞出这点东西来

ysl641

我是东北人，我觉得超族冷面是很好吃的，尤其是酸甜口味的，汤要镇出冰碴来，夏天最热的时候，来上一大晚，爽死了
不知道韩国人吃的有什么不一样
不过楼主发的那个图片上的签名太强了，基本看了没什么胃口了

闪电中的狼

牛杂汤也不错我挺喜欢喝的，不过和羊杂汤比起来好像在味道上就有点逊色了。

tk189848

好吃奢华怎么轮不到棒子啊！有钱的话去法国吃大餐或者去吃满汉全席绝对比这些玩意好，要好吃每个城市都有好吃的东西旅游才是王道。

men2834016

好不好吃不知道，但是依我的饭量这东西是吃不饱的，都是汤汤水水的，吃饱了也一会就饿

woodsbug

都是小吃，说白了就是用黄豆腌的酱和水做成汤，没有技术含量也没有珍稀的材料或者复杂的技术，谈什么奢华？ 偶去过韩国5次，其实韩国的饮食就一个特点：谁都能做。

不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错