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[转帖] 山西焖面[10P]

醉翁

㊣射虎联盟糊涂老仙

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流氓集团团支部书记

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1楼大中小发表于 2008-3-9 10:59 只看该作者

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山西焖面[10P]

室聚餐的时候跟同事学的，他们家是北方人，擅长做面食，那天做了这个面条大受欢迎

材料：肉丝、刀豆、面条

肉丝里加黄酒、淀粉、酱油拌匀，起油锅炒

肉丝炒的快熟的时候放入刀豆一起炒

肉丝和刀豆混合炒一会后加水，基本上盖住刀豆就够了

然后放盐、鸡精、糖（如果颜色淡，可以再加点酱油），根据自己的口味尝尝味道咸淡

调好味道后，盛出一点汤来放在小碗里

把面条弄成一小短一小段的，铺在刀豆上

全部铺好

把火关小一点，盖上盖子开始蒸

要注意看里面的汤有没有干，如果觉得汤越来越少了，就把刚才盛出来的一小碗汤一点点加进去，要浇在面的上面

蒸一会打开盖子（根据做的量，蒸的时间长短不一样），用筷子拨弄一下面条，如果一根一根分开的不粘的就表示熟了。生的面条是粘在一起的。

面条熟了后，用菜铲和筷子把面条拌一下，把下面的刀豆肉丝和面条拌匀。

这样就做好了，蒸出来的面条里有刀豆和肉丝的香味，很香很好吃的。还可以加点醋、辣酱拌着吃^_^

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xiaohuamao 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2008-3-9 12:51 只看该作者 0 烹饪是要靠感情的啊！记忆中妈妈做的菜最好吃的！
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jesus-star

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3楼大中小发表于 2008-3-9 16:11 只看该作者

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永远都是家乡的饭最好吃啊，很久没吃过焖面了，太怀念了～

貌似极少的人吃焖面，google输入法里竟然没有这个词，山西菜什么时候才能走出来呢？

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dandan763 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2008-3-9 20:38 只看该作者 0 一步一步的介绍很祥细啊,多谢楼主发好贴.
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32673651 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2008-3-9 22:04 只看该作者 0 一步一步的介绍很祥细啊,多谢楼主发好贴.
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zjqqjz 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2008-3-15 21:22 只看该作者 0 非正宗，应该用五花肉，白不老，手擀面。我妈妈做的我吃着没够。
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acbba

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7楼大中小发表于 2008-3-16 20:44 只看该作者

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这个面我吃过,是别人做的,确实很好吃,这下自己也可以做了.

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yaha123 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2008-3-16 22:24 只看该作者 0 恩我家人最爱吃面食了非常感谢您传授的技巧
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jasjp 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2008-3-16 22:34 只看该作者 0 河南也有这个吃法，大同小异。河南的做法是把汤汁先盛出来，在一点一点浇上去，这样稍为干一点。
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lgf9527 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2008-3-17 00:02 只看该作者 0 妈妈的菜永远是最香的，支持一楼说的，我想家了
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