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标题: [转帖] 麻辣牛肉干 [打印本页]

作者: 老母 时间: 2010-1-28 15:01 标题: 麻辣牛肉干

麻辣“牛肉”干
准备材料：
鸵鸟肉（或牛肉）400克
先看看解冻后的鸵鸟肉长啥样，很像牛肉吧，颜色略淡一点而已

准备调料：
葱白（小香葱）10克左右、姜一小块、干辣椒10-15枚、花椒8克（根据自己对麻的喜好程度调节）、料酒1小勺、盐1/2勺、糖11/2勺、胡椒粉少许、香油两小匙、色拉油300克（炸肉干用）
装饰材料：
白芝麻（我们家只有黑芝麻了，撒上去整个肉干看上去黑黑的，很香但不好看了）
制作过程：
1、鸵鸟肉（或牛肉）逆丝切略厚片，用盐、料酒、白糖、胡椒粉拌匀入味。姜切片、葱白切段、干辣椒剪成小段备用。
2、锅内添油烧至六成热，即手放在油上方能明显感到有热的感觉。将肉片下入，用筷子拨散，用中火炸到表面深红捞出。
3、锅内留底油，烧热，下姜片、葱白煸香后，倒入花椒、干辣椒煸炒出麻辣味道后，将炸好肉片倒入，翻炒均匀后，撒白芝麻，淋香油拌匀即可出锅。

小提示：
1、炸肉片时的火候要掌握好，油温不要太高，我炸得也略有点糊了。
2、如果喜欢辣，也喜欢做好的肉干颜色更红艳，可以出锅前淋上一点红油。
3、肉片不要切太小，以免炸后收缩变得过小，而且容易糊。

鸵鸟肉的营养价值：
1、鸵鸟肉营养丰富,具有极高的营养价值,品质优于牛肉。突出特点是:低脂肪、低胆固醇、低热量,可减少心血管疾病和癌症的发生。加之鸵鸟无疫情侵害,鸵鸟肉已成为国际公认的绿色健康食品。
2、一般的牛、羊、鱼肉均含有较高的胆固醇和脂肪，鸵鸟肉则相反。每百克鸵鸟肉的胆固醇含量是牛肉的6分之1，是鸡肉的18分之1。脂肪含量是牛肉的3分之1，是鸡肉的6分之1。钙含量是牛肉的3倍，是鸡肉的7倍。铁含量是牛肉的5倍，是鸡肉的7倍。锌含量是牛肉的3倍，是鸡肉的6倍。
3、但凡牛肉适用的烹饪方法，用来做鸵鸟肉都没问题。

作者: hwjoe1985 时间: 2010-1-28 15:21

鸵鸟肉？
可以吃吗？
看样子要去澳大利亚体验生活才行啊！

作者: xzx20008 时间: 2010-1-28 19:19

鸵鸟肉这个还真没吃过~哪能有卖的呢~？~？

作者: gravion09 时间: 2010-1-28 22:41

学习下...改天有时间实践下看上去很好吃的样子

作者: 美丽的瞬间 时间: 2010-1-29 00:48

这道菜如果加上孜然味道一定会更好！谢谢楼主分享这么好的菜肴！

作者: 从天小降 时间: 2010-1-29 10:10

鸵鸟肉没吃过不过鸵鸟蛋倒是吃过那叫一个大啊~

作者: daniubi886 时间: 2010-1-29 11:28

这个鸵鸟肉不知道哪里有卖？沃尔玛有没有？要去看一看。有的话可以试一下！

作者: zhangfeet 时间: 2010-1-29 11:51

以前只知道麻辣牛肉好吃，现在才知道原来是这样做出来的，不是很难。

作者: tianfu0216 时间: 2010-1-29 13:56

看着就够辣的正合我意够辣才够味嘛就要看我的技术了不知道做出来啥样哈

作者: takl 时间: 2010-1-29 14:17

这道菜看起来不错，又香又辣，有时间也试试！

作者: verysexy163 时间: 2010-1-29 15:32

市场上好像没有鸵鸟肉卖吧！这菜看起来不错，不过又是辣椒又是牛肉的，很容易上火，爱美的女生可不能贪吃，不然得长小豆豆！

作者: vanf123 时间: 2010-1-29 18:29

这盘菜看起来过于血腥了点！
所以，老夫决定放弃！……

作者: xiaoxu768 时间: 2010-1-29 21:05

说句话楼主别见怪
我怎么感觉楼主是养鸵鸟的在推销鸵鸟肉啊
但关于麻辣牛肉(或者说鸵鸟肉)的做法还是要学习的

作者: nicobin 时间: 2010-1-29 21:15

看了都想吃了，想自己亲手做个来看看！！！谢谢楼主了

作者: jjin6 时间: 2010-1-30 04:02

哇,鸵鸟肉哪里有买啊,太牛X了.牛肉的话用什么部位呢?我可喜欢吃牛肉干了

作者: 神猫王 时间: 2010-1-30 05:05

看上去真的很好吃！但是我不会做！什么时候我能找个老婆！做给我吃！

作者: hehe9281 时间: 2010-1-30 14:09

很有食欲的感觉呀，食色，性也。有性有食才能算是完美。

作者: smishe333 时间: 2010-1-30 16:49

吃不起鸵鸟肉……
顺便：楼主的ID刺瞎了我的狗眼！

作者: 吾之荣誉既忠诚 时间: 2010-1-30 17:26

俺最喜欢吃牛肉了，还是欧洲人会吃，牛肉的营养就是高。回家做一下。

作者: 724362270 时间: 2010-1-30 18:55

看着不错哦，空闲的时候做了，看电影的时候边看边吃还是比较惬意的！

作者: jinke 时间: 2010-1-30 18:59

我一直蛮想学的但是一直找不到合适的教材今天终于找到了着实不易好好学习一下

作者: Kasol 时间: 2010-1-30 19:48

麻辣，我喜欢的口味啊，一看就是有嚼头的感觉

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