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标题: [转帖] 美女厨房----酸辣面[7P] [打印本页]

作者: ls591101 时间: 2007-12-15 21:01 标题: 美女厨房----酸辣面[7P]

烹制方法（三人份）　

材料：宽面条(250克)、瘦猪肉(160克)、酸菜(50克)、青椒(2只)、花椒(1汤匙)、浓汤宝(1小盒)　

　　调料：

　　油(3汤匙)、白醋(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、盐(2汤匙)

1 酸菜洗净，切成细丝；青椒去蒂和籽，切成片；瘦肉洗净，也切成细丝。

2 烧热锅内3汤匙油，先将1汤匙花椒用小火炒香捞起，再爆香蒜蓉，放入瘦肉丝炒散至肉色变白。

3 倒入酸菜丝、青椒块翻炒均匀，注入3碗清水以大火煮沸。

4 倒入1盒浓汤宝搅散，用小火慢煮10分钟，加入1汤匙白醋、2汤匙辣椒油和1/5汤匙盐调匀，做成面条汤底。

5 将咖喱粉全部倒入锅内拌匀，盖上锅盖大火煮5分钟，转中火焖15分钟，直至水分差不多收干。

5 另烧开一锅水，加入1汤匙盐，放入面条打散煮至沸腾，浇入1碗清水待再次沸腾。

5 捞起面条过冷河后，倒入酸辣汤中搅匀煮沸，便可起锅。

　　厨神贴士

　　1、应用中火来煮面条，同时还要点水，才能使面条的受热均匀不夹生，口感顺滑又弹牙。如果用大火煮面条又不点水，煮出的面条容易糊糊的，不爽口弹牙，口感还会夹生。
　　2、建议用鸡汤味的浓汤宝做汤底，也可以用清鸡汤来做汤底，两者咸鲜味较重，应先试味再下盐，避免汤底过咸发苦。
　　3、煮面条时，先在沸水中放一点盐，面条煮熟后不会烂，还不容易粘在一起。
　　4、宽面条较耐久煮，煮时点水一次待再度沸腾后，如果面条外部呈半透明状，中间有一点白点，便可捞起过冷河，再放入汤底中煮滚，宽面条就完全煮透了。

作者: maiwang041 时间: 2007-12-15 21:46

面条颜色看起来没什么胃口，加点红油辣椒应该会好点吧

作者: 450531374 时间: 2007-12-15 22:54

这样的做法没见过，不知道好不好吃，以后要做来常常！

作者: C6156707C 时间: 2007-12-15 23:37

楼主辛苦了，可是没看出来好吃，可能是个人的喜好关系，我喜欢吃辣口味的。

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