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[转帖] 鲁菜-糖醋里脊 [10P]

轩竹流年

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★紧身裤爱好者俱乐部★流年随风

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1楼 大 中 小 发表于 2016-4-8 15:21  只看该作者
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鲁菜-糖醋里脊 [10P]

　　

　　主料猪里脊肉 (300克)辅料 (3勺) (半个)厨具其它、炒锅分类        


　　

　　里脊肉洗净，切宽0.5厘米左右的粗条。


　　

　　玉米淀粉加入水、半个蛋清、几滴色拉油搅拌均匀（以能薄薄的挂住糊为宜）将里脊条放入面糊里面裹上薄薄的糊。


　　

　　锅中倒入足量油，大火烧至六成热，转中小火，放入挂好糊的里脊条，炸约一分钟捞出沥油。


　　

　　再将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色，捞出沥油。


　　

　　将番茄沙司、盐、白胡椒粉、加饭酒、米醋、白糖混合均匀成酱汁。


　　

　　锅中留少许底油，小火将姜蒜末炒出香味


　　

　　放入调好的酱汁炒至有点粘稠。


　　

　　倒入炸好的里脊肉条


　　

　　翻炒均匀即可出锅。
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  • myarche 金币 +7 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2016-4-8 18:03

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2楼 大 中 小 发表于 2016-4-8 16:23  只看该作者
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看着就很好吃，最近迷上酸甜口的食物，改天跟着做做

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caishijijiu

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3楼 大 中 小 发表于 2016-4-8 17:35  只看该作者
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介绍的很详细，没做过这道菜，学着做做看，谢谢楼主哦

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lili809181

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4楼 大 中 小 发表于 2016-4-8 19:51  只看该作者
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一定要控制好火候，这样出锅的时候外面那层是酥的，里面的肉是嫩的。

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hb8863

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5楼 大 中 小 发表于 2016-4-9 21:37  只看该作者
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不过，哪天做给我女儿吃下，女儿比较喜欢吃甜的。谢谢了。

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sunjianwuchen

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看着像鱼香肉丝啊
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  • myarche 金币 -3 字数不足，扣3金币。 2016-4-10 10:46

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caobigaoshou

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7楼 大 中 小 发表于 2016-4-12 06:09  只看该作者
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外酥里嫩是关键啊
能做到的有几个啊
博客上看的都不错
其实 。。。。。 嗨。。。

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BIANHUA8341

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8楼 大 中 小 发表于 2016-4-14 16:11  只看该作者
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糖醋里脊我的最爱了，酸甜香嫩。

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liutling

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9楼 大 中 小 发表于 2016-4-14 17:46  只看该作者
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我很喜欢糖醋的菜，但是我总做不好糖醋汁，做出来的糖醋汁总觉得没有那种透亮的感觉。

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lykio1

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10楼 大 中 小 发表于 2016-4-17 02:46  只看该作者
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做糖醋里脊调糊的时候最好在淀粉里面加点面粉。1比1吧。这样口感会更好~~

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