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盐水鸭腿。数点荷韵，一缕鸭味[5P]
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作者:
wbl198091
时间:
2011-8-8 15:31
标题:
盐水鸭腿。数点荷韵，一缕鸭味[5P]
数点荷韵，一缕鸭味。盐水鸭腿
每年此时
无一不例外的挎着相机
不追求技巧
可以完全没有艺术感
稚嫩地
摄下满塘荷
风过
摇曳了
一池心水
散开的涟漪
宁静致远
【盐水鸭腿】
原料：鸭腿2只、花椒30粒、海盐适量、八角2瓣、姜3片、料酒2大匙
做法：
1、鸭腿洗净沥干水分
2、花椒与海盐入在铁锅里炒一下，直至能闻到香味
3、趁热将花椒盐抹在鸭腿上，使劲地反复地擦拭
4、盖上保鲜膜，入冰箱冷藏二天
5、鸭腿冲洗掉盐分，锅里加水煮开去浮沫，加入姜片、八角和料酒，小火煮10分钟，捞出冲凉后煮10分钟，再捞出冲凉后煮沸关火，浸泡至凉
6、凉后取出斩件
Tips:
1、可以用整鸭来替代
2、可以用普通的盐，炒的时候火不能大
3、花椒盐擦拭完后需要抖落掉大部分，否则腌制后会很咸
4、冷藏的过程中需要将鸭渗出的水分倒掉
5、反复冲凉是为了使鸭皮紧实，用余温泡熟而不是煮熟
6、凉后切段才能使鸭肉整齐
作者:
fahui
时间:
2011-8-8 15:42
感觉不错。可以试着做一下。不知道会不会很好
作者:
II9876541230
时间:
2011-8-8 16:12
看着色泽不错，再加上楼主配上的诗情画意，很能引起胃口的，但我不太喜欢吃鸭
作者:
xin52
时间:
2011-8-8 16:44
这菜看上去可真不错,楼主一定是个美厨了!
作者:
rickymark
时间:
2011-8-8 18:07
鸭子性凉 夏天吃可以消暑 确实是好东西 谢谢楼主分享
作者:
轻舞云飞扬
时间:
2011-8-9 05:31
承装的器物很漂亮，蓝花瓷？有点喧兵夺主的味道哦，没看到荷叶相伴呀！
作者:
baxxcmagus
时间:
2011-8-9 09:27
请问楼主，吃的时候一定要看着荷叶才会有快感吗？
作者:
狗绣金萨马
时间:
2011-8-9 09:35
虽然是肉，但是这样整治出来应该不会觉得油腻。
作者:
99三边井
时间:
2011-8-9 10:23
盐锔的东西对我没什么吸引力，不过楼主的描述很到位，下次试试也行吧
作者:
wxhh
时间:
2011-8-9 10:59
开始还以为要弄点荷叶来做的呢。这个菜做冷菜来吃非常不错啊，卖相好，自己做也不麻烦。
作者:
syzh2008
时间:
2011-8-9 12:29
盐水鸭腿配上上述的而画面，看起来很有胃口啊 ，我比较喜欢啊
作者:
brucep
时间:
2011-8-9 12:50
不错的冷菜，做法也挺简单的，夏天吃鸭子很好啊，凉性的。
作者:
08w2123456
时间:
2011-8-9 13:25
看着倒是很诱人啊？不知道味道怎么阳啊？
会不会好吃啊？
作者:
usall
时间:
2011-8-9 14:16
看到别人总持盐水鸭，买了一只觉得色泽太淡，味道一般，可能还是奇怪烤鸭
作者:
asdfjkl999
时间:
2011-8-9 14:33
反复的冲凉和冷藏是为了让鸭子的肉质更加的紧实，这个方法我从来没有尝试过。学习了！
作者:
南澳淫魔
时间:
2011-8-9 15:17
多谢楼主写的很清晰很详细让人一看就懂
过几天买了鸭试试看效果
不知道是否尽人意
作者:
307231
时间:
2011-8-10 17:48
今天晚上还不晚去试试了 能希望做出来一样美味
作者:
处女膜粉碎机
时间:
2011-8-10 17:59
加海盐？加食盐不行么？
其实我一直都想问的是，海盐和我们常用的食盐有什么不同啊？
作者:
liyuan8422
时间:
2011-8-11 13:03
做了几次，但是总感觉到鸭肉上面的膻味没去掉，求解
作者:
马禹定
时间:
2011-8-12 01:30
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作者:
611and675
时间:
2011-8-12 01:54
做冷菜不错，不过还是比较喜欢吃盐水鹅，这个看上去也挺好
作者:
keann0714
时间:
2011-8-12 02:19
楼主相当有品位，装鸭腿的容器很小巧，鸭腿块切得也很薄，均匀，不错。
作者:
ruixuelwl
时间:
2011-8-12 09:46
这菜看上去可真不错,楼主一定是个美厨了!
作者:
淫狐性
时间:
2011-8-17 14:49
标题:
棒
很不错，支持，创意也不赖，下酒的好菜肴
作者:
radiumlai
时间:
2011-8-19 13:49
看起来不错的样子哦 但是3天太麻烦了哦。
作者:
leozhouchen
时间:
2011-8-19 14:01
夏天是吃鸭子的好时候，不过有点标题党的嫌疑啊！
作者:
08w2123456
时间:
2011-9-1 09:11
感觉不错。可以试着做一下。不知道会不会很好
作者:
tiantian_1999
时间:
2011-9-1 14:21
夏天多吃点鸭子还是一个很不错的选择！感谢！
作者:
flyingzwb
时间:
2011-9-1 14:50
看上去感觉不错，LZ也很有古韵啊，弄成这样，想不好吃都难
作者:
lakkesis
时间:
2011-9-2 08:51
这菜卖相真不错，餐桌上面作为冷盘凉菜在适合不过了
作者:
傻子的微笑
时间:
2011-9-2 09:00
楼主介绍的不应该简单地叫盐水鸭腿，而是更高层次的椒盐鸭腿，^_^
作者:
knighthot
时间:
2011-9-4 08:45
第一次知道盐水鸭怎么做，不过我们这盐水鸭很便宜，直接买好了
作者:
fzyzgyz
时间:
2011-9-4 14:51
盐水鸭子，不错是下酒的好菜吆，学习来做个尝尝
作者:
luchenwuzhe
时间:
2011-9-4 15:37
盐水鸭还是扬州附近的好吃呀，而且此菜冷了比热的好吃，属于比较少见的菜肴吧
作者:
yuyuezhou2
时间:
2011-9-7 16:05
呵呵！看着就深有食欲！哈哈！谢谢楼主分享！
本人就是喜欢吃鸭！
作者:
bj228
时间:
2011-9-7 17:49
呢个做法好似盐水鸭的做法，有空试做一下~~~
作者:
nus
时间:
2011-9-8 16:11
看似简单就是准备工作时间太长了点吧，味道到是很好吧！
作者:
278254195
时间:
2011-9-8 19:34
感觉不错。可以试着做一下。不知道会不会很好
作者:
liangduo123
时间:
2011-9-8 19:42
小的时候吃过妈妈做的这道菜，现在想起来还是很想起当时的感觉。
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会不会好吃啊？