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标题: [转帖] 鸡蛋煎豆腐[8P] [打印本页]

作者: playboy1986 时间: 2016-3-23 12:23 标题: 鸡蛋煎豆腐[8P]

吃豆腐，吃豆腐，豆腐真得很美味。有一次做山东名菜锅塌豆腐，煎好的豆腐忍不住尝了一口，感觉真得很好吃，无需再进一步加工，不过已经准备好了锅塌豆腐配料也就继续烹饪完毕。第二日又买来了一块北豆腐，咱就做了鸡蛋煎豆腐，也就是锅塌豆腐烹饪过程的第一步。所谓锅塌是鲁菜的一种烹饪手法，就是先煎后火靠。材料先沾淀粉、裹上蛋液、入锅煎，煎好后再用高汤用小火焖入味。

鸡蛋煎豆腐
材料:豆腐300克、鸡蛋1个、淀粉2汤勺、盐适量

制作:1.豆腐切小块，鸡蛋加适量的盐打散，备好红薯淀粉。

2.豆腐先在淀粉里两面沾一下，然后裹上蛋液。

3.平底锅多放些油烧温热，下裹上蛋液的豆腐，一块块地放入油锅，一面煎好，翻面煎另一面。煎好的要及时捡出来，最后煎好全部。

细微小语:1.一个鸡蛋可以做600-700克的豆腐。2.用略老一些的豆腐。3.豆腐煎好了就这样直接吃，非常的好吃，又滑又嫩，还有点焦。口味较重的也可以在煎豆腐的锅里喷点酱油汁水。

作者: c12 时间: 2016-3-23 20:26

这个菜我想需要热锅凉油来煎鸡蛋豆腐，不然可能会沾锅

作者: 六月小移民 时间: 2016-3-23 22:57

这个比较赞，我想问的是，都煎好后要不要再用汁回锅一下，还是直接煎了就吃呀？？？

作者: suzixing 时间: 2016-3-24 15:18 标题: 这是有多高蛋白……

如果用红糖炒的话，简直就是坐月子专用菜了~（笑）

裹鸡蛋这种做法常见了，还有就是裹面糊的；犹记得在老家有一道菜叫“香椿鱼”，就是香椿裹上面糊（老家穷，鸡蛋过年才能吃上……当然这是十多年前的事情了，想起来不知该感伤还是怀念）炸，最喜欢炸的脆脆的那种口感了~

炸豆腐也叫“豆泡”，配菜也可以、单搁上糖醋炒也好吃；感觉豆腐和鸡蛋都是万金油一样的菜，和什么都能搭；近来喜欢吃冻豆腐，那个紧致的口感没的说！

作者: cbf0713 时间: 2016-3-25 02:19

看着好诱人啊，大半夜的都看饿了。