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标题: [转帖] 长沙风羊腿的做法-怎么做长沙风羊腿的制作方法详解 [打印本页]

作者: mxsjys 时间: 2016-11-12 01:19 标题: 长沙风羊腿的做法-怎么做长沙风羊腿的制作方法详解

菜系功效：湖南菜(如食谱油辣黄瓜卷)
烹饪工艺及口味：风干(如菜谱广东咸肫肝),清香味口味(如菜谱龙虾配香草白脱)
来源：家常菜的做法
主料：羊前腿肉5000克
调料：盐400克白酒70克白砂糖120克
如何做长沙风羊腿的制作方法：

1.选料：取山羊腿为好，前腿质软较次，将前腿刮净毛根，清水洗净。
2.腌制：调料入盆内拌匀，均匀地抹涂脂抹粉羊腿上。然后入缸腌制4至7天，其间翻缸1次。
3.风干：羊腿腌渍出缸后用温水洗淘干净，麻绳穿扣，白天晾在通风向阳地方，晚上收挂通风仓库中，风吹1至2个月，即成成品。晾、挂过程中，逐日整形，经7天起固定形状后，才可暴晒，成品率为45至50%。
食疗作用：
味甘、性热，入脾、胃、肾、心经；
温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；
温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；
补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。
菜谱营养：
1. 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2. 羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

作者: shuilifang 时间: 2016-11-12 02:22

有点图就好了，冬天多学几道羊肉做法，可以好好试试手艺

作者: 463693772 时间: 2016-12-6 23:07 标题: 回复 1楼的帖子

前两天排号等羊肉，结果说卖完了，尴尬！

作者: lianxiang531 时间: 2016-12-7 10:46

注意啦，这个是带皮的羊腿。这个要怎么吃，蒸还是烤还是煮呀？

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