[转帖] 如何炒茄子才能留住其迷人的紫色？

c69699 该用户已被删除	101楼大中小发表于 2011-8-31 08:56 只看该作者 0 这样就能烧出色泽好的茄子啊，怪不得我吃的茄子颜色都变了。我真悲剧的。
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fusan1966

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102楼 大中小发表于 2011-8-31 09:45 只看该作者

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楼主的办法确实是好，以前我炒这个菜总是黑黑的，这下好了，我也可以学着做了。

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139alba

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103楼 大中小发表于 2011-8-31 15:53 只看该作者

有时间尝试下。我烧茄子都是酱油都放很多的，烧出来颜色很深的

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597646797

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104楼 大中小发表于 2011-8-31 15:58 只看该作者

前提是要茄子一定要新鲜不然在好的做法也没用

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fengqing3481

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105楼 大中小发表于 2011-9-3 16:30 只看该作者

我算是看明白了，原来要加点醋，柠檬家里不常备，也没必要为了烧茄子专门去买柠檬

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xuqian19847310 该用户已被删除	106楼大中小发表于 2011-9-3 19:40 只看该作者 0 为什么非要迷人的紫色？不过茄子真好吃。什么味道都有。好吃啊。
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tingchong

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107楼 大中小发表于 2011-9-3 19:58 只看该作者

看上去很有感觉啊，不过看上去油好多啊~茄子耗油太厉害，建议蒸着吃茄子，加上盐巴、蒜泥、麻酱、醋，稍微一调味，这样色香味就全有了，而且还很健康~~

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2428192

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108楼 大中小发表于 2011-9-3 21:53 只看该作者

饭店里的做法一般都是过一下油，这个介绍的加点醋倒是头次听说，下次试试看。

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chqs

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109楼 大中小发表于 2011-9-3 23:27 只看该作者

我一般都把它炒得很融的，吃起来基本都不怎么嚼的。我觉得好吃。

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knighthot 该用户已被删除	110楼大中小发表于 2011-9-4 08:39 只看该作者 0 受教了，每次炒茄子我也很想留住紫色，看来又学了东西了
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