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| woaidadamimi 发表于 2019-6-27 17:28 只看TA 1楼 |
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[原创] 剁椒鱼头[9P] 新人发帖第一篇，剁椒鱼头，绝对的下饭菜。本人以前很少关注美食频道，无意间发现了这个频道。看到频道内的一个美食爱好者上传自己的作品，感觉不错。而自己平时也喜欢做菜，也会研究一些菜品，有过失败，经过多次尝试后也会有成功的。所以希望通过上传自己的菜品，和大家一起探讨探讨，也欢迎大家多提建议和意见，共同进步嘛。闲话少说，开整吧。 1、挑选材料：鱼头最好选择花鲢的鱼头，头大，可以买鱼头，也可以买整条鱼。  2、处理鱼头：鱼头洗净，将鱼头从骨头处切开2半，去掉鱼肚里的黑膜，这样能去除鱼腥味。  3、家里人多，可以整个鱼头一起做；家里人少，只需要一半鱼头就可以。 4、在鱼头和鱼身处切几刀，便于鱼头入味，用一勺盐摸匀整个鱼头，腌制15到20分钟。  5、在鱼头腌制过程中，准备4到5片生姜和3个大蒜，喜欢吃麻辣味的可以准备点花椒。  6、起油锅，放入生姜、大蒜、4大勺剁椒、3勺料酒、半勺白糖，炒热后熄火，将炒制好的调料倒在鱼头上。   7、另起一蒸锅，放水烧开后，将腌制好的鱼头放在蒸锅内蒸20分钟左右。  8、出锅。   谢谢大家的支持！ |
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| 1067792728@q 发表于 2019-7-3 23:26 只看TA 6楼 |
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| 剁椒鱼头感觉需要很高水平，需要腌制入味。 |
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