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「我要成为VIP」
| 魔鬼公子 发表于 2009-8-24 00:53 只看TA 1楼 |
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[转帖] 秘制肉皮冻  原料： 肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮。 做法： 1、肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮备用； 2、锅中水沸后，放入肉皮煮五分钟，捞出过凉水，贴着肉皮用刀片去肉皮表面的肥肉，如果有猪毛的话也要清理干净，用清水洗净，切成细丝； 3、砂锅中水将沸放入肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，大火煮开后，加入料酒、老抽，小火继续煮一个半到两个小时； 4、将煮好的肉皮的汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏约三四个小时至凝固； 5、将肉皮冻从容器中取出，切片，加调味料即可。  1、调料最好放入纱布包中，否则就象我一样煮好后把调料挑出来，比较麻烦； 2、煮肉皮的水量为肉皮的两倍多即可； 3、肉皮煮好后，可以加一点盐调味，如果不加的话，蘸酱汁也可。 |
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| 1031151673 发表于 2009-9-25 22:19 只看TA 9楼 |
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| 恩 简单却很可口波 而且颜色也很不错 晶莹的 |
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| seven_star 发表于 2009-9-25 22:35 只看TA 10楼 |
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| 和镇江肴肉一个样儿，现在吃的人不多了。不过有味 |
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