魔鬼公子

赛螃蟹的由来，有几个传说，其中我听过的一个是以前的书生们都穷酸，吃不起螃蟹，馋了怎么办呢？家里只有鸡蛋了，那就做两道菜吧，其中一味炒蛋白，一尝，哇！非常象螃蟹的味道呢，甚至比螃蟹更鲜美！于是，赛螃蟹由此而来！


原料：

主料：蛋清8个。

调料：姜蓉、陈醋、生抽、白糖、料酒、盐。
做法：

1、用筷子将蛋清稍微打散；

2、准备姜末用碗装好，加入陈醋、生抽、白糖、料酒、盐等，搅匀成调味汁备用；

3、热锅放油，转小火，倒入打散过的蛋清，用筷子迅速划散，直至凝结；

4、用盘装好炒熟的蛋白，均匀地浇上事先调好的汁即可。

菜品特色

经过老醋和姜末的点缀、提升，味道果然非常象蟹肉那般鲜美，上桌即热食也可，放凉后当冷盘亦可，不怕象真正的蟹肉那样凉了后会有腥味。清清淡淡，很适合夏天。

美味提示

炒蛋清时火不要太大，以免把蛋清炒得过老，一凝结即可关火起锅。

呵呵，中国人就是聪明啊，鸡蛋吃出螃蟹味道来了

benclk

第一次知道有这样的做法，不知道是不是味道如楼主所说，可以尝试自己做一下，应该不是很难

呵呵。不错，这个菜做好了挺好吃的，就是那个调料要调配好

还没有吃过呢
不知道自己能不能做的好吃呢

这是一道看上去确实很好一盘菜，简单易做，谢谢楼主的分享。

lieying999

看起来挺好吃的，我也是南方的，不过没吃过。

priscillaxu

这个从营养结构上来说，可能有些不平衡了阿！蛋黄也要吃的阿！

跟着楼主又长见识啦 多谢楼主啦
但是蛋黄怎么处理啊？

icelife

恩，很简单的一道菜，不过好像味道主要在酱汁上面。。