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| 790109 发表于 2014-7-16 19:23 只看TA 1楼 |
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[转帖] 麻辣水晶皮冻的做法[9P] 麻辣水晶皮冻的做法现在重庆的的气温是37-40度，这么热的天下厨做饭真是头疼，还是来个凉拌菜比较实际点，正好在收拾冰箱的时候发现了几块肉皮，都是平时自己买了猪肉剔下来的，都说猪皮是最最廉价又超级补胶原蛋白的食品。是美容佳品。女性朋友要多吃。小时候就很喜欢吃皮冻了，吃起来特别Q特别好吃 食材明细猪肉皮500g 盐 适量蚝油 适量花椒油 适量香葱 适量白糖 适量生抽 适量辣椒油 适量大蒜 适量 1. 肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉，再把猪皮内面的肥油刮干净，一点不留  2. 生姜切片，八角2个  3. 把刮干净的肉皮切成细丝  4. 然后在切成小丁  5. 切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水，在放入姜片，八角，一勺盐设置炖肉键  6. 高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固（最好冷藏一夜  7. 扣出来切片放在盘子里  8. 取一碗中倒入生抽，糖，蚝油，辣椒油，花椒油，盐，鸡粉，大蒜末拌匀  9. 倒在皮冻上，撒上香葱拌匀即可  麻辣水晶皮冻做法小贴士 1，皮冻要想透明成水晶状，就要做到把猪皮上的肥油刮净，否则做出的皮冻味腥，不剔透 2，都是家里做完肉馅后剩下的肉皮积累到一块做一次皮冻。 3，料汁根据个人喜好调制即可。 [ 本帖最后由 昨夜風 于 2014-7-17 18:27 编辑 ] |
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| kaixin54321 发表于 2014-7-23 11:30 只看TA 6楼 |
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| 能把具体的量说下吗。总是2倍搞不清楚啊 |
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| matching123 发表于 2014-7-24 16:37 只看TA 8楼 |
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| 感觉很不错的样子。。。改天也要试试看 |
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| fengqiyan6 发表于 2014-7-30 22:58 只看TA 10楼 |
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| 来口水了，好香哦 |
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