dawei680510

大家都知道海鲜具有补肾壮阳的功能，不过长期以来“海鲜”一词在中国似乎是“高大上”的象征，其实不然，一些平价的海鲜一样具有很高的营养价值，我这次采购的三样海鲜，价格都很亲民，青口8个10圆，2条鱿鱼11圆，蛤蜊4圆，鸡蛋4个6圆，小葱是送的，区区几十圆便可制作两人量的海鲜餐，够便宜了。下面，我为大家推荐几款家常海鲜的做法：
第一首选是：青口，也叫淡菜，这个玩意儿算的上正真的补肾大品，在中国很便宜，应该是海鲜中价格比较低的了，但在外国是货真价实的海鲜，并不比大虾螃蟹更平民化。青口的做法很多，但其实最简单的做法恰恰能突出它最原始的风味，只需要清煮便可，说是清煮，工序却依然有所讲究。



第一道工序：用钢丝球将青口表面的泥沙清除干净。再用剪刀将青口外的须毛剪除，放到中中加适量的盐和几滴油，这样可以去除青口体内的泥沙和污质，放置时间为2小时。




将锅清洗干净，无油污，冷水放入清洗干净的青口，开火并盖上锅盖，等水开2分钟，青口贝壳张开。便可以起锅出汤了，撒上葱花便可，特别建议LY们别加味精和鸡精，而且最好只加一点点的盐或者粉丝也行，但姜和香菜绝对别放。



这种烹饪青口的最大特点是保持了青口的最佳口感，配上一小蝶海鲜酱油，青口嫩滑的口感是其他方法无法获取的，尤其是汤，透出一丝海洋般的清新，实在无法用语言来形容。这道菜，是我所有吃过的朋友最钟爱的，且男女通吃。

弟二道为大家推荐的是----鱿鱼圈，
鱿鱼的蛋白质含量很高，对人体能量的补充极好。真正的渔民喜欢白灼，而我今天为大家准备的是过油，原因很简单，清脆爽口。



将鱿鱼去除表面薄皮，清除掉眼镜里的黑东西和嘴里的牙齿，掏干净体内的杂质，用刀以鱼身90度切食指宽（1厘米）左右的段。
用一点盐码味，再用干生粉抓匀。鸡蛋一个打散，面包糠若干。




锅里放油，待油温70度左右(筷子在油里起泡），用鱿鱼圈在鸡蛋液里打个滚，放入面包糠里粘满后下锅炸至金黄色捞出，次道菜的关键是油温一定不能高，因为，面包糠很容易炸糊。




此道菜的特点是，外酥里嫩，鱿鱼的原味也能保留，沾色拉酱，是最好的搭配，尤其是女性朋友最为喜欢，她爽了，你懂的。





这第三道菜，是最普通和常见的“蛤蜊蒸蛋”，虽是普通，但要做到表面光滑，蛤蜊鲜嫩却不是件简单的事。
首先，为了保证蛤蜊的新鲜，可将其用市场养殖的水一起用塑料口袋装好放在冰箱里，可保持较长时间。



还是如同处理青口那样，将蛤蜊在盐水中侵泡2小时，使其吐尽杂质，别忘了放几滴油。



冷锅加水放入蛤蜊，开火上盖，水开见蛤蜊开壳捞出，切记留下煮蛤蜊的水！！！
鸡蛋3个打散，加入冷却的煮蛤蜊的水，比例是1:1，用筷子搅拌均匀后，放入开壳的蛤蜊。
最重要的是用保鲜膜封好碗口，等锅里水开后开蒸，大约旺火7分钟后取出，在蒸好的蛋面放少量的猪油，撒上葱花，淋上少量的海鲜酱油便大功告成！



此道菜的特色是：蛋面平整滑爽，蛤蜊鲜嫩，由于用煮蛤蜊的水混合蛋液，味道极其鲜美。
以上是本人亲手为大家推荐的三款海鲜小菜，也许细心的朋友注意到了，所有的菜都没放味精和鸡精等调味素，这样的好处是强调食材本身的原滋原味，远离工业制品对我们的伤害，还原美食原始的属性，正是现代生活的品质之所在。

由于图床不稳定，此贴编辑了好几次，希望能得到朋友们的帮助，谢谢！

[ 本帖最后由 dawei680510 于 2014-9-16 20:06 编辑 ]

a23655911

楼主说的很细啊,就是没图,看来来迟了

廉政攻略

我好喜欢啊，楼主给力

胡子627

鱿鱼绝对是对健康的杀手，胆固醇太高。青口白灼是我的最爱。蛤蜊那东西太鲜，做菜会破坏口感。我通常只会用干的水发

one断

青口方便，做法也多，吃着也方便。楼主发的都是常见的，很实用

花非花非花2

很简单，可以在家试试

fang020

痛风的人，对海鲜这类食物还是少碰一点

bet12345

楼主家那边的海鲜还真不便宜，有机会来青岛吃海鲜，那补的效果才叫好！